Das Geheimnis einer guten Bolognese ist für mich ganz klar das “Soffritto” – klein gewürfeltes Gemüse, das langsam in Fett weich geschmort wird und als Basis für viele italienische Saucen dient. In mein Soffritto kommen Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Staudensellerie und für die vegane Variante verwende ich natürlich Pflanzenöl und keine Butter. Wichtig ist, dass […]