Das Geheimnis einer guten Bolognese ist für mich ganz klar das “Soffritto” – klein gewürfeltes Gemüse, das langsam in Fett weich geschmort wird und als Basis für viele italienische Saucen dient. In mein Soffritto kommen Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Staudensellerie und für die vegane Variante verwende ich natürlich Pflanzenöl und keine Butter. Wichtig ist, dass […]
Food Challenge
Vegane Italian Bowl
Die möglicherweise coolste Art der Resteverwertung ist neuerdings die “Bowl” – man findet Bowls überall, manchmal laufen sie auch unter dem Namen Buddha Bowl. Für mich war die erste Begegnung mit einer Bowl tatsächlich die Kantine im Büro. Auch wenn man normalerweise nicht erwartet, kulinarische Höhepunkte in Betriebskantinen vorzufinden, so habe ich mir aus unserer […]
Veganes Kichererbsencurry mit Kokosmilch
Flugzeuge sind normalerweise nicht der Ort, an dem man erwarten würde, kulinarische Inspirationen oder Highlights zu finden, die Inspiration für dieses Rezept stammt aber tatsächlich von einem Turkish Airlines Flug nach Nepal. Als vegetarisches Gericht gab es damals ein Kichererbsencurry, das nicht nur eine schöne, satt orangene Farbe hatte, sondern auch würzig, cremig und wirklich […]
Veganes Avocado Türmchen
Egal ob als vegane Vorspeise zu einem Festtagsmenü oder auch als Beilage beim Grillen macht das vegane Avocado Türmchen eine tolle Figur. Die zerdrückte Avocado dient dabei als “Klebstoff”, damit alles zusammen mit Hilfe eines Speiserings (bspw. von Lurch*) später auch genug Stand auf dem Teller hat und gibt ein wunderbar cremiges Mundgefühl. Die grüne […]
Vegane Minestrone mit Linsen Fusilli
Wer fünf Portionen Obst & Gemüse am Tag zu sich nehmen möchte, kann mit dieser veganen Minestrone schonmal einige Portionen abhaken. Jede Menge gesundes Gemüse liefert Vitamine, Mineralstoffe und pflanzliche Ballaststoffe – von letzterem sogar fast den kompletten Tagesbedarf eines Erwachsenen! Die zerkleinerten Spaghetti, die normalerweise in Minestrone enthalten sind, ersetze ich einfach durch Linsen […]
Vegane Schoko Banane Protein Bowl
Schokolade und Banane in Kombination sind geschmacklich einfach unschlagbar. Um der ansonsten eher nährstoffarmen Kombi noch ein paar pflanzliche Proteine und darmfreundliche Ballaststoffe zu gönnen, werden sie in diesem Frühstücksrezept einfach mit Haferkleie und Schokolade in Form von veganem Proteinpulver kombiniert. Veganes Proteinpulver hat leider den Ruf, nicht an die Wertigkeit von tierischem Protein heranzukommen. […]
Vegane Falafel aus Kichererbsenmehl
Falafelrezepte gibt es bestimmt mindestens so viele wie Bologneserezepte – jeder hat sein ganz eigenes Geheimrezept und beansprucht für sich, das beste aller Rezepte zu haben. Tatsächlich schmecken Falafel auch in Restaurants oder Dönerläden nie gleich, was für mich ein Indiz dafür ist, dass sie meistens wirklich hausgemacht sind. Ich persönlich habe mich lange Zeit […]
Vegane Haferkleie & Trockenpflaumen Superfood Frühstücksbowl
Superfoods müssen nicht um die halbe Welt gereist sein, um zu Superfoods zu werden – es gibt sie auch regional und ohne weite Transportwege bei uns. Leider sind viele davon in Vergessenheit geraten oder werden verschmäht, weil ihre Namen nicht so fancy klingen wie die vermeintlich neu entdeckter Geheimzutaten von der anderen Seite des Erdballs. […]
Vegane Tomatensuppe mit roten Linsen
Tomatensuppe ist eines dieser Feel-Good-Gerichte, die einfach immer gehen. Egal welche Jahreszeit und egal welches Wetter, die leuchtend rote Farbe und die italienischen Gewürze machen gute Laune und liefern jede Menge leckere Vitamine & Nährstoffe. Sie ist super schnell gekocht und eignet sich perfekt als leichtes, gesundes Mittagessen, das auch Homeoffice-kompatibel ist. Um die ansonsten […]
Vegane Oriental Bowl
Die möglicherweise coolste Art der Resteverwertung ist neuerdings die “Bowl” – man findet Bowls überall, manchmal laufen sie auch unter dem Namen Buddha Bowl. Für mich war die erste Begegnung mit einer Bowl tatsächlich die Kantine im Büro. Auch wenn man normalerweise nicht erwartet, kulinarische Höhepunkte in Betriebskantinen vorzufinden, so habe ich mir aus unserer […]